2024年餐飲服務食品安全監管工作總體思路是：以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹黨的二十大和二十屆二中全會精神，全面落實市委、市政府部署安排，嚴格落實“四個最嚴”要求，以推動“兩個責任”落實為牽引，堅持問題導向，強化風險防控，夯實監管基礎，全力推動餐飲質量安全提升，保障人民群眾舌尖上的安全。

一、持續推動餐飲質量安全提升

（一）深入推動“兩個責任”落實。制定季度檢查計劃和部分監管責任、屬地管理責任和企業風險防控等三張清單，厘清責任，量化工作。督促餐飲企業和集中用餐單位依法配全用好食品安全總監、食品安全員，制定符合實際的食品安全風險防控清單，規范落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，綜合運用食品安全“三書一函”制度，督促各地落實“兩個責任”。鼓勵各地緊盯重點難點問題，結合本地實際，創新監管工作，增強工作針對性和有效性。

（二）打好“清潔廚房”建設收官戰。繼續推行色標管理，建設明廚亮灶，落實“五凈”標準，落實制作餐飲浪費要求。落實“六項標準”，制定小餐飲落實食品安全主體責任指南，鼓勵各地探索特色做法，推動小餐飲規范提升。2024年底，學校（幼兒園），養老院食堂以及中型以上餐飲單位全部達到清潔廚房要求。

（三）實施網絡訂餐規范提升。繼續開展網絡訂餐“雙十”檢查（訂單量前十和差評前十），指導入網餐飲服務提供者按規定使用外賣封簽，推進網絡餐飲線上線下同標同質。

二、聚焦重難點問題治理

（一）開展校園食品安全守護行動。開展校園食品安全排查整治專項行動，集中整治食堂環境衛生、餐飲具清洗消毒、病媒生物防治等突出問題。嚴格落實學校食堂（含校外供餐單位）“四查”制度。

（二）強化集中用餐單位排查整治。發揮單位食堂食品安全專項協作小組作用，加強養老機構、醫療機構、建筑工地、機關單位等集中用餐單位食堂聯合檢查。

（三）加強重點業態和時段治理。在春節、五一、十一等重要節假日前發布消費提示，加強旅游景區、城市綜合體等重點區域和農家樂、連鎖餐飲、集體聚餐等重點業態監管。