案例簡介

關 鍵 詞：“互聯網+明廚亮灶”、實時監控、食品安全

涉及領域：市場監管

服務對象：全市中小學（含托幼機構）、養老機構食堂及配餐單位。

取得成效：實現對乳山全市104家重點餐飲管控單位后廚衛生條件、加工制作等影響食品安全要素的24小時全覆蓋監控和自動抓拍預警。

案例詳情

“自從有了‘互聯網+明廚亮灶’以后，簡直太方便了，打開電腦就可以對重點管控餐飲單位的實時監控，就好像有了一雙‘千里眼’一樣”。來自市場監管餐飲科的工作人員說。

“互聯網+明廚亮灶”線上巡查智慧系統采用視頻+AI智能等技術手段，可將餐飲單位后廚重點部位的監控信息進行實時監管，讓監管食品安全工作由過去的人工監管逐步轉變為網絡監管、社會監督、智慧監管。

自2018年“互聯網+明廚亮灶”線上巡查智慧監管系統推廣以來，乳山市市場監督管理局積極與教體局、民政局等部門對接，聯合中國移動在全市中小學、托幼機構、配餐單位及養老機構逐步完成攝像頭的安裝工作，目前覆蓋率和在線率均達到100%。

為更好對學校食堂、養老機構等單位食堂進行日常的動態監管，乳山市市場監督管理局督導每個基層所安排執法人員定期開展線上巡查，一經發現問題將進行實時截圖，同時反映給相關單位進行處理。2024年以來，共開展線上巡查305次，通報、整改問題30余處，同時分管負責人帶隊，對5家線上巡查發現問題較多的學校和校外供餐單位開展重點督導，實現線上巡查和線下督導檢查的閉環管理。為推動對學校食堂的有效監管，聯合教育部門制定“互聯網+明廚亮灶”線上巡查工作制度，每周開展常態化線上巡查，及時將發現問題反饋學校，同時將風險隱患納入月調度會議討論議題，實現“線上巡查+部門通報+整改反饋+重點督查”閉環監管模式。

為將隱患問題在基層解決，乳山市市場監督管理局不斷完善學校（含托幼）、養老機構等食品安全“數據庫”，繪制后廚“全景圖”，第一時間處理風險預警消息，督促整改率達100%，當好食安“吹哨人”。同時，利用AI算法統計，對違規進入專間、未戴工作帽、未戴口罩等高頻問題予以重點監測，讓食品安全治理更有精度、更有效率。