案例簡介

關 鍵 詞：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、實時監(jiān)控、食品安全

涉及領域：市場監(jiān)管

服務對象：全市中小學（含托幼機構）、養(yǎng)老機構食堂及配餐單位。

取得成效：實現(xiàn)對乳山全市104家重點餐飲管控單位后廚衛(wèi)生條件、加工制作等影響食品安全要素的24小時全覆蓋監(jiān)控和自動抓拍預警。

案例詳情

“自從有了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’以后，簡直太方便了，打開電腦就可以對重點管控餐飲單位的實時監(jiān)控，就好像有了一雙‘千里眼’一樣”。來自市場監(jiān)管餐飲科的工作人員說。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查智慧系統(tǒng)采用視頻+AI智能等技術手段，可將餐飲單位后廚重點部位的監(jiān)控信息進行實時監(jiān)管，讓監(jiān)管食品安全工作由過去的人工監(jiān)管逐步轉變?yōu)榫W(wǎng)絡監(jiān)管、社會監(jiān)督、智慧監(jiān)管。

自2018年“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查智慧監(jiān)管系統(tǒng)推廣以來，乳山市市場監(jiān)督管理局積極與教體局、民政局等部門對接，聯(lián)合中國移動在全市中小學、托幼機構、配餐單位及養(yǎng)老機構逐步完成攝像頭的安裝工作，目前覆蓋率和在線率均達到100%。

為更好對學校食堂、養(yǎng)老機構等單位食堂進行日常的動態(tài)監(jiān)管，乳山市市場監(jiān)督管理局督導每個基層所安排執(zhí)法人員定期開展線上巡查，一經發(fā)現(xiàn)問題將進行實時截圖，同時反映給相關單位進行處理。2024年以來，共開展線上巡查305次，通報、整改問題30余處，同時分管負責人帶隊，對5家線上巡查發(fā)現(xiàn)問題較多的學校和校外供餐單位開展重點督導，實現(xiàn)線上巡查和線下督導檢查的閉環(huán)管理。為推動對學校食堂的有效監(jiān)管，聯(lián)合教育部門制定“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查工作制度，每周開展常態(tài)化線上巡查，及時將發(fā)現(xiàn)問題反饋學校，同時將風險隱患納入月調度會議討論議題，實現(xiàn)“線上巡查+部門通報+整改反饋+重點督查”閉環(huán)監(jiān)管模式。

為將隱患問題在基層解決，乳山市市場監(jiān)督管理局不斷完善學校（含托幼）、養(yǎng)老機構等食品安全“數(shù)據(jù)庫”，繪制后廚“全景圖”，第一時間處理風險預警消息，督促整改率達100%，當好食安“吹哨人”。同時，利用AI算法統(tǒng)計，對違規(guī)進入專間、未戴工作帽、未戴口罩等高頻問題予以重點監(jiān)測，讓食品安全治理更有精度、更有效率。